最初に、organicユウファーム畑さん(オーナー・羽沢さん)を訪問しました。ニンニクの他、トマト(画像はトスカーナバイオレット)やズッキーニなどを無農薬・無肥料にて栽培しています。organicユウファーム畑さんにて栽培のニンニクは、葉が育ち過ぎないように、堆肥を軽くあげるだけにして、基本はカラカラで青いまま取るそうです。その事により、ニンニクの実に栄養が行き渡るようにするとの事です。乾燥は強制ではなく、天日ですると美味しくなるそうで、高いもので糖度40度程度になるとの事です。

(2)カフェortaさんにてランチ

organicユウファーム畑さんのオーナーの羽沢さんは、カフェのオーナーでもあります。
羽沢さんが丹精込めて栽培したニンニクなどの野菜でランチをいただきました。
画像は提供された料理の一部です。どの料理も新鮮で美味しかったです。
ありがとうございました。ご馳走様でした。


(3)上北農産加工さん(スタミナ源たれ工場)を訪問

こちらの工場では、焼肉のたれ、醤油、食用油などを製造しております。焼肉のたれの原料には、青森県産にんにく、りんご、国内玉葱、生姜など、こだわり野菜が使われています。1時間に2000本くらい作り、殺菌に40分程度の時間を要し、その後冷やしてから完成です。またこちらの工場では、「みどりのスタミナ源」という肥料を作っています。循環型生産システムにて、焼肉のたれなどの製造で発生した野菜や大豆の粕などを使用し、肥料を作ります。こちらにて作られた肥料は、無駄になる事無く、自然に帰って行きます。たれの原料に野菜を使い、粕は肥料となり、エコに徹して生産活動を行っています。お土産に、焼肉のたれをいただきました。自宅に持ち帰り、焼肉と焼き玉葱に使用しました。とても美味しかったす。ありがとうございました。

(4)農アイス(道の駅にて)

道の駅にて、農アイスをいただきました。
地元の十和田市で獲れたお米等の原料で作られた為、農アイスの名称が名づけられたとの事です。
さっぱりしていて、とても美味しかったです。また食べてみたいですが、現地でしか味わえないのが少々残念な気がします…。






(5)ひまわり工房さん訪問

続いて農アイスを創作された野崎さんの工房を訪ねました。こちらでは、ヤーコン茶や米を干して粉にする寒ざらし、ニンニクの手作りの加工品などを創作しております。訪問した時は、大変な猛暑でしたので、自家製のお茶とお絞りを提供していただき、助かりました。ありがとうございました。野崎さんは、「自分で美味しいものを作れると楽しい、素材が良ければ何でもできる、土が良いと何を食べても良い、十和田には、良い土があり、良い風が吹く」と語っておりました。お隣の農家さんを訪問させていただきました。収穫した農産物を乾燥させています。

初日のみで帰京予定でしたが、突然のハプニングがあり一泊し二日目も参加する事になりました。
地元の農家さんとの宴に参加させていただきました。とても楽しい一時を過ごさせていただきました。
初日で帰らず、二日目も参加して良かったと思います。

■二日日(7月10日)

(1)開校式にて

こちらは、ニンニクラブのキャラクター「ニンニキュン」です。
今後は、十和田市のゆるキャラになっていくかもしれませんね。
開校式では、十和田市長さんによる訓示もありました。





(2)黒ニンニク製造工場見学

黒ニンニクは、温度65度、湿度85%にて貯蔵されます。　ポリフェノールが豊富に含有されています。ヘアコンプレッサーで拭きます。20日間乾燥させ、3ヶ月間-3度で低温倉庫に貯蔵します。ここで味が決まります。その後、しこみ6ヶ月半以上保存します。サウナと似ているようです。カップには、臭わない為の工夫をしています。レシピも付けた所、お客様には好評だったとの事です。

(3)ニンニク畑で収穫体験

靴専用のビニール袋をご用意いただき、助かりました。ありがとうございました。ニンニクの収穫、意外と難しかったです。今回の収穫体験より前にも収穫が行われていたようで、少々遠くから見ると、収穫する箇所は少ないように見えましが、意外と量は多かったように感じました。この時、収穫したニンニクはお土産でいただきました。炒め物や揚げ物に利用しましたが、とても美味しかったです。

(4)スタッフさんの農場見学

ニンニク短期留学のスケジュールの予定外でしたが、スタッフさんの農場にお邪魔させていただきました。ホウレン草と大根の畑を見学させていただきました。ホウレン草と大根をいただきました。いただいてばかりで、すみません…。ありがとうございました。自宅にてホウレン草は生食と茹でたものを、大根はおろしと煮物で食べましたが、甘みがあって美味しかったです。


(5)ニンニク料理教室にて









地元の施設にて、ニンニクの食べ比べやニンニクの創作料理の試食、「ニンニク教授陣によるニンニクトーク」がありました。普段の実生活では、意識していませんでしたが、青森県産と中国産のニンニクは、見た目や大きさ、味も異なる事に驚きでした。青森県産の方が、旨みが強く、少々大き目で透明感があるように思われます。創作料理も美味しかったですが、この時のランチは、十和田さんの野菜などを使ったとても美味しいランチでした。ご馳走様でした。ありがとうございました。


初日のみの参加の予定でしたが、二日間参加する事により、地元の方々や参加者の方々と馴染む事が出来たと思います。
二日間参加して、良かったと思います。
この度は、本当にありがとうございました。