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鯖みぞれ和え
2018/06/24
農家.com農園
福井県小浜市にふるさと納税をして、礼品として鯖缶をもらいました。
 
その鯖缶と畑で採れた大根と使って、みぞれ和えを作りました。
 
 
 
 
【材料】
 
 

  • 鯖缶(水煮):1缶

  • 大根:たっぷり

  • ポン酢醬油:適量




【つくり方】

  1. 鯖缶の身を汁を切って、皿に乗せる。

  2. 大根おろしをたっぷりのせる。

  3. ポン酢醬油をかける。




大根は栄養面のみを考えれば、大根おろしで食べるのがベストだそうです。
 

大根の栄養素を余さず摂るなら、皮ごと生で食べられる「大根おろし」が最強。辛味成分イソチオシアネートが活性化しますが、血液サラサラ効果やアンチエイジング効果のほか、発ガン抑制効果も期待できる頼もしい存在。おろして15分ほどで半減してしまうので、卸すのは食べる直前が鉄則です!

(東京慈恵会医科大学付属病院 栄養部監修「その調理、9割の栄養捨ててます!」より)