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紫キクイモの浅漬け
2017/01/27
農家.com農園
キクイモと大根の葉を浅漬けにしました。今回は普通のキクイモ(白キクイモ)ではなく、紫キクイモを使いました。
ダイコンやカブの浅漬けよりシャキシャキ(というよりもポリポリ)感があります。


【材料】

  • キクイモ:600g
    大根の葉:適量・・・今朝畑から取ってきました。
    塩:小さじ1.5
    味の素:小さじ0.5
    酒:ほんの少し
    白だし:小さじ2




【作り方】

  1. キクイモを適当に切って、ポリ袋に入れる。(上の写真参照)
    大根の葉をざく切りして、ポリ袋に入れる。
    塩、味の素、酒、白だしを入れて、もむ。(下の写真参照)
    空気を抜いて口をしばって、冷蔵庫で1~2時間ねかせる。