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紅アズマの葉の佃煮
2016/11/04
農家.com農園
サツマイモの収穫時期です。イモを収穫すると膨大な量の葉という副産物が発生します。
その中で若くて痛んでいない葉は食べられます。
紅アズマの葉を佃煮にしました。
(参考レシピ:サツマイモ葉の佃煮
 
【材料】
 

  • サツマイモの葉:約100本

  • 砂糖:大さじ4

  • 醤油:大さじ5




【作り方】
 

  1. 葉身(葉の広い部分)、葉柄(つるとつながっている部分)に切り分ける。

  2. 洗って、葉柄は3cmくらいに、葉身ざく切りにする。

  3. 鍋に葉をいれ弱火でしんなりするまで火にかける。

  4. 調味料をいれ水分がとぶまで煮詰める。




ぬめりのある佃煮ができます。
ジャコをまぶすとさらに美味に。