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ノンシュガー梅酒で使った梅+赤シソ酢
2016/08/04
農家.com農園
坂戸の畑の梅の木になった実で梅酒を作りました。去年5月中旬に漬け込んだので、既に1年2カ月以上たっています。
 
梅酒作りでは通常は氷砂糖をどっさり入れるのですが、ノンシュガーで作りました。


氷砂糖を入れた梅酒では、梅も甘くなり、梅だけでも美味ですが、ノンシュガーの梅酒の梅はホワイトリカーの味しかしません。
 
それだけではまずくて食べられないので、赤シソ酢につけました。(参考レシピ: ♪野菜♪カリカリ梅(赤紫蘇)
 
 
 
【材料】
 
・ノンシュガー梅酒で使った梅:1kg
 
・塩:50g
 
赤しそ酢


【作り方】
 
・ポリ袋に、梅、塩を入れてもむ。
 
・一晩おく。(上の写真の状態で)
 
・上記梅をビンに入れて、赤シソ酢を注ぐ。(梅が全て浸るまで)
 
・3週間以上漬け込む。
 
 
3週間後食べてみました。少し柔らかめのカリカリ梅で、少しアルコール分も残っていて、美味しかったです。