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赤しそ酢
2016/07/08
農家.com農園
畑で自生している赤しそを使って赤しそ酢を作りました。(参考レシピ:【農家のレシピ】赤しそ酢
 
 
【材料】
 

  • 赤シソ:200g

  • 酢:1000cc

  • 塩:10g




【作り方】
 

  1. 赤シソを洗って水気を切る。

  2. 半分の塩(5g)をまぶし、揉んで、絞り、出てきた汁を捨てる。

  3. 残りの塩をシソにまぶし、もう一回同じことをする。

  4. そのシソをビンに入れ、酢を注ぐ。一晩で、鮮やかな赤い色が出る。




赤しそ酢を使って、酢キャベツを作りました。(酢キャベツについては、「酢キャベツでコールスロー」を参照してください。)