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ヤーコンの鉄板レシピ:きんぴら
2016/01/29
農家.com農園
ヤーコンの鉄板レシピはきんぴらです。ヤーコンのシャキシャキ感とほのかな甘さが生きるレシピです。クックパッドで検索すると、ヤーコンのきんぴらには様々なやり方があります。それらのいくつかを試した上で、「簡単ヤーコンのきんぴら」をお勧めします。
 
下記ではそれを少しアレンジしてご紹介します。


【材料】

  • ヤーコン:1、2個

  • にんじん:1

  • つゆ(濃縮3倍):大さじ2

  • みりん:大さじ1

  • 料理酒:大さじ1

  • ほんだし:小さじ1

  • 炒りごま:大さじ1

  • 胡麻油:大さじ1




【作り方】

  1. ヤーコンの皮をむき、粗目の千切りにする。

  2. ヤーコンは10分ほど水につけて、アクをぬく。

  3. 人参も千切りにする。
    フライパンに胡麻油を入れて、最初に人参を3分位炒める

  4. ヤーコンを入れて2〜3分炒める

  5. つゆ、みりん、料理酒、ほんだしを加え、汁気が無くなるまで弱火で煮詰める。料理酒を加えると作り置きしても変色が無くなります。

  6. 炒りごまを散らす。