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大根の葉の味噌汁
2016/01/19
農家.com農園
冬の露地栽培でも大根は青々とした葉を保っています。そして、大根の葉には多くの栄養が含まれています。
 

 
大根やにんじんの葉には、βカロチン、ビタミンC、抗酸化ビタミンE、ビタミンK、葉酸などのビタミンや、カリウム、カルシウムなどのミネラルといった多くの栄養素が含まれています。
 
(平山一政著「平山式健康食革命」より)
 
 



ところが、通常、大根は葉を切り落として販売されます。おそらく輸送コストの問題だと思いますが、・・・。
 
畑でとれた大根の葉を味噌汁に入れました。(参考レシピ:大根のおみそ汁
 
【材料】
 

  • 大根の葉:適量

  • 油揚げ:1枚

  • ほんだし:小さじ2

  • 水:1200cc

  • 味噌:大さじ4




【作り方】
 

  1. 大根の葉を5cmくらいに切る。

  2. 油揚げを細切りにする。

  3. 鍋に水とほんばしを入れて煮立てる。

  4. 大根の葉と油揚げを入れて煮る。

  5. 味噌を入れる。