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ヤーコンはキク科
2015/11/14
農家.com農園
ヤーコンは、芋の形はサツマイモ(ヒルガオ科)に似ていますが、キク科です。
 
10月~11月に小さな黄色い花を咲かせます。キク科の植物は、他に、ダリア、ヒマワリ、ゴボウなどがあります。


ヤーコンの芋はサツマイモ同様、根に栄養分が蓄えられたものです。しかし、サツマイモの芋はそこから芽を出しますが、ヤーコンの芋からは芽は出ません。芋とは別に根にコブのような塊がありそこから芽が出ます。芋はその芽に栄養を供給します。