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すいおう:葉を食べるためのサツマイモ
2015/07/27
農家.com農園
農家.com農園では今年は「すいおう」という名前のサツマイモも栽培しています。
 
普通のサツマイモの葉や葉柄(ようへい)も食べられます(サツマイモは葉も美味しくて栄養満点)が、「すいおう」は葉や葉柄を食べるためのサツマイモです。
 
豆知識:葉の平面的に広がった部分を葉身(ようしん)(blade)と呼び、茎と葉身をつなぐ軸を葉柄(ようへい)(petiole)と呼びます。



「すいおう」には、ポリフェノールとルテインが豊富です。また、カルシウムや鉄分、ビタミンB2、ビタミンKなども豊富です。 (出典「すいおう活用WEBサイト」)
 
収穫した葉(↓)


葉身と葉柄を切り分けた状態(↓)