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普通のニンニクと無臭ニンニクの差
2015/05/21
農家.com農園
「この差ってなんですか」というテレビ番組(TBS 2015年5月10日放送)で普通のニンニクと無臭ニンニクの差を取り上げていました。


次のような内容でした。
 
 
・両者は同じネギ属だが、無臭ニンニクはリーキという種であり、普通のニンニクとは別種である。
 
・普通のニンニクに含まれるアリシンがニンニクの臭いの原因である。
 
・無臭ニンニクに含まれるアリシンは普通のニンニクの1/60に過ぎないから、臭いが少ない。
 
・しかし、アリシンには疲労回復効果があり、スタミナ効果という点では無臭ニンニクは普通のニンニクに劣る。
 
・一方、サポニンという成分は無臭ニンニクの方が多い。
 
・サポニンにはアルコールやコレステロールの吸収を抑制し、肝臓を強くする効果がある。


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農家.com農園の無臭ニンニク。