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大根の皮でお漬物
2018/06/15
農家.com農園
畑で取れた大根でぶり大根を作りました。その際に残った大根の皮を漬け物にしてみました。(参考レシピ:大根の皮お漬物
 


 
大根のビタミンCは皮付近に一番含まれているそうです。
 


 

大根のおもな栄養素は、カリウムとビタミンC。ビタミンCは根の外側と葉に送られるため、中心よりも外側の皮付近が豊富なんです!
 
(東京慈恵会医科大学付属病院 栄養部監修「その調理、9割の栄養捨ててます!」より)





【材料】


  • 大根の皮:1本分

  • ごま油 :小1

  • 塩昆布:適量

  • ゴマ:適量

  • 塩(塩もみ用):適量





【作り方】


  1. 大根の皮を5ミリ幅くらいにカットして、ポリ袋に入れる。

  2. まんべんなく塩を振り全体を揉み込み10分ほど置く。

  3. 水で洗い流し、ごま油、塩昆布、ゴマをふりかけ混ぜ合わせる。