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生シイタケは調理前に日光浴させる
2018/03/03
農家.com農園
生シイタケは調理前に天日干しすれば、ビタミンDなどの栄養価が飛躍的に高くなるそうです。
 
 
 
 
 
しいたけの「エルゴステロール」は、紫外線を浴びることでビタミンDへと変化します。そのため、調理前に30分~1時間干せばビタミンDは何と10倍!食物繊維やビタミンB1も10倍にアップするので、美容効果も抜群です。
(東京慈恵会医科大学付属病院 栄養部監修「その調理、9割の栄養捨ててます!」より)

 




日光浴させたシイタケを使って煮物を作りました。
 
 
【材料】

  • 里芋:800g

  • ヤイリカ:3杯(スルメイカでも可)

  • 椎茸:3パック

  • ニンジン:3本

  • だし汁:600cc

  • 醤油:大6

  • 砂糖:大4

  • みりん:大2




【作り方
 
 

  1. 里芋の皮をむく。

  2. 里芋をだし汁に入れて煮る。

  3. 煮立ったらヤリイカを鍋に入れて、5~6分煮る。

  4. 調味料(醤油、砂糖、みりん)を全て入れる。

  5. クッキングシートを落とし蓋にして15分位煮る。


 
 
 
 
 
参考レシピ:どんこ椎茸と里芋とイカの煮物スルメイカとさといもの煮物。