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らっきょうの塩漬け
2017/08/30
農家.com農園
7月に収穫したらっきょうの一部(下の写真)を塩水漬けにしました。
 
 
参考レシピ:らっきょうと新生姜の漬け方らっきょうの塩水漬け



【材料】

  • らっきょう:500g

  • 塩:50g

  • 水:らっきょうが浸かる量




【作り方】

  1. らっきょうを洗いながら、先端と根を切り落とし、薄皮も剥く。

  2. ポリ袋にらっきょうを入れ、塩を加え、混ぜ合わせる。

  3. 保存瓶に、塩をまぶしたらっきょうを入れる。

  4. 保存瓶に、らっきょうが浸る量の水を入れる。

  5. 10日間常温に置いておく。

  6. 10日もすれば、発行して水面に白い泡が出てくる。塩水を入れ替えて(その際の塩分は好みで)、冷蔵庫で保管する。