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島らっきょうの塩漬け
2017/05/23
農家.com農園
島らっきょうの収穫は4月~6月に行います。畑で採れた島らっきょうを塩漬けにしました。
下の写真は収穫したばかりの島らっきょうです。
尚、この時期の島らっきょうは葉も味噌汁などで食べられます。
(参考レシピ:島らっきょうの塩漬け〜下処理解説付き〜、 THE 島らっきょう塩漬け



【材料】

  • 島らっきょう

  • 塩:お酒のおつまみなら島らっきょう100gにつき3g、ご飯のおかずなら4g

  • かつお節




【作り方】

  1. 葉と根を切る。

  2. 洗いながら、皮を1枚むく。

  3. 水に半日さらす。

  4. 水気を切る。

  5. ビニール袋に島らっきょうを入れ、塩をまぶして、シャカシャカ振る。

  6. 空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で1日以上寝かす。

  7. 器に盛り付けかつお節をかける。